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July 11, 2007

うっかり炸裂!ブリオッシュ

20070708今回はブリオッシュ。
正確にはブリオッシュ・ア・テットを
作ったんだけど、アタマの部分が
本体と一体化してしまった。
どうしたら雪だるま型にできるんだろう?

しかも、分量を間違えてた!!
1 次発酵までは「バターロールと同様」ってなってたから、
計量後にバターロールのページを開いて捏ねてたんだけど、
バターロールのページだってことをすっかり忘れてて、
捏ねてる途中にふと「粉の量が全然違うじゃん!」と思って
足しちゃったのです。(100g も!!)

パンとしては問題なく食べられるけど、ブリオッシュでは
なくなった (T^T) くぅぅ~

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