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March 05, 2011

ザーサイを漬ける ①

ザーサイを収穫したのはよかったが、それを漬け物にする
レシピがまったく見つからない。
まったくないわけでもないんだけど、大まかな手順と材料しか
書かれていなかったりする。

小泉武夫著「漬け物大全」にそれらしい記述があることを知り、
図書館で借りてきた。

20110305数日間の天日干しの後、薄切りして
6 ~ 7 %の塩水に漬けた。
今はここまで。

果たして成功するのだろうか?

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